Le ricette dello Chef Mario Faccone

POMODORI RIPIENI DI RISO
"I P'mpdore r'chine cu rise "d Zà Réchéle a P'ttlone "
(I pomodori ripieni di riso di Zia Rachele Pettolone)

Ingredienti

Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore.
Svuotate l'interno dei pomodori, (conservando la parte asportata), salateli e metteteli a testa in giù a perdere l'acqua di vegetazione per un'ora.
Bollite il riso in acqua salata per un quarto d'ora, scolatelo e raffreddatelo sotto il getto dell'acqua fredda.
Pelate e tagliate a fette le patate.
Tritate il contenuto del pomodoro con il basilico e l'aglio.
Mescolate il trito al riso e riempite i pomodori con il riso.
Ungete con l'olio un tegame da forno.
Disponete le patate nel tegame con sopra i pomodori ripieni e condite con l'olio,sale e pepe.
Infornate a 180° per tre quarti d'ora.
Ottimi sia caldi che freddi.
Buon appetito!